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アゴの焙煎中です。

2014年06月24日

アゴの焙煎

 この写真は、アゴ(飛び魚)を細かく粉砕し、それを当社の遠赤外線乾燥(焙煎・焼成)機で焙煎をしているものです。
 当社のアゴふりだしや、ふりかけなどにもふんだんに使われているアゴですが、この焙煎処理をすることで、青魚特有の臭みが無くなり、風味が大変豊かになります。
 この焙煎機で加工しているものは他にもたくさんありますので、またこの中で紹介していきます。